06:15 , 17 марта, 2019
Издавна, с наступлением весны наши бабушки и их бабушки варили зеленый борщ с щавелем и не знали, что такое авитаминоз. Еще бы, ведь это блюдо — мощная витаминная бомба! И сегодня «Так Просто!» научит тебя готовить эту вкуснятину по старинному рецепту.
Зеленый борщ
Кубанский зеленый борщ (весенний) или щавелевые щи готовят из щавеля и первой молодой крапивы. В старину еще добавляли сныть, чистяк, лебеду, листья свеклы, одуванчика. Главное условие — щавеля должно быть много! Ведь он дает основной вкус, остальная зелень — для витаминов.
Блюдо готовят на мясном бульоне или сыворотке, а в постные дни с грибами или рыбой. Подают всегда со сметаной и рубленым яйцом. Итак, чтобы восполнить запас витаминов, записывай рецепт и радуй близких вкусным весенним борщом.
© Depositphotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г свинины на кости
- 2–2,5 л воды
- 5–6 клубней картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 большой пучок щавеля
- 1 большой пучок молодой крапивы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 яйца
- 50 г мягкого сала
- 2 зубчика чеснока
- сметана
- соль, специи по вкусу
© Depositphotos
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Тщательно вымой свинину и залей холодной водой. Поставь на огонь, доведи до кипения, сними пену и слей первый бульон. Опять вымой мясо, залей водой, и вновь поставь на огонь. Вари на среднем огне до готовности.
- Готовое мясо вынь из бульона, раздели на кусочки и положи обратно в кастрюлю. Долей води или сыворотки, если много жидкости выкипело и посоли.
© Depositphotos
- Картофель очисти и нарежь небольшими кубиками.
- Молодую крапиву залей кипятком и оставь на 10 минут. Это необходимо, чтобы «обезоружить» жгучие колючки крапивы.
- Пока борщ закипает, приготовь зажарку. Очисти лук и нарежь кубиками, морковь натри на терке. Налей в сковороду растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета. Затем добавь морковь, томатную пасту и перемешай. Обжаривай еще 2 минуты, затем накрой крышкой и выключи.
- Щавель, крапиву и другую зелень нарежь максимально тонко и кинь в борщ. Дождись когда закипит, добавь специи и зажарку. В самом конце заправь толченым салом с чесноком.
- Подавай зеленый борщ с рубленым вареным яйцом и сметаной. Приятного аппетита!