Инструкция по приготовлению кюфты

09:30 , 14 марта, 2019

Кюфта — это традиционное блюдо армянской и других восточных кухонь (турецкой, азербайджанской, иранской). Утверждают, что попробовав его однажды, ты запомнишь этот нежнейший вкус навсегда.

Давным-давно, как гласит легенда, кюфта армянская готовилось так: отбиралось лучшее мясо и долго отбивалось на плоском большом камне специальными деревянными молотками до превращения его в тягучую однородную массу.

В процессе добавлялось немного воды и соли. Взбитому, таким образом, мясу, придавали форму шариков и затем отваривали. «Так Просто!» предлагает тебе приготовить излюбленное блюдо армян по нашему рецепту.

Кюфта по-армянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг телятины
2 луковицы
1 яйцо
2 ст. л. муки
50 г коньяка
3/4 ст. молока
сливочное масло по вкусу
красный и черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала доведи мясо до состояния кашицы. Это можно сделать, пропустив его несколько раз через мясорубку, или измельчив в кухонном комбайне.
Смешай молоко с мукой, яйцом, коньяком (конечно армянским), солью и приправами, тщательно взбивая массу. Мелко нарежь лук и добавь его вместе с молочной смесью к подготовленному фаршу.
Тщательно вымеси фарш в течение 15–20 минут.
Налей в кастрюлю воду, поставь на огонь и посоли.
Приготовленный фарш раздели на 4 равные части, каждую из которых раздели еще на 4 части. Сформируй из фарша шарики и опусти их в воду, когда она закипит.
Вари тефтели примерно 35–40 минут и не забывай снимать образующуюся пену. Вода не должна бурно кипеть! Совсем слегка, еле заметно. Разрежь один из шариков пополам, если фарш внутри не красный, значит кюфта из говядиныуже готова.
Извлеки шарики из воды и нарежь дисками.
На каждый положи немного сливочного масла и посыпь его паприкой. Масло растает, заполняя собой характерные дырочки-кратеры.
Подается кюфта на лаваше с маринованными огурчиками, зеленью, топленым или оливковым маслом.
Приятного аппетита!