Как приготовить рис с капустой
23:00 , 31 января, 2019Год назад мне удалось побывать в Афинах и на острове Корфу — с тех пор моя любовь ко всему греческому безгранична. Особенно меня покорила кухня, причем не привычные и известные всем блюда в виде греческого салата или мусаки, а то, что обычно не встретишь в наших местных кафе.
Одной из таких моих находок стал рецепт «Лаханоризо». Это простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни в основе которого — тушеная капуста с рисом и томатной пастой. Ем это блюдо вприкуску с котлетами, а муж любит постный вариант!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700–800 г капусты (небольшой кочан)
- 130 г риса
- 1 луковица
- 1–2 моркови
- 1 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. воды
- соль, специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Лук и морковь вымой и очисти. Лук нарежь крупными кубиками, морковь — кружочками или натри на терке. Количество моркови регулируй по своему вкусу. Я обычно беру одну крупную.
- Обжарь лук и морковь на растительном масле на среднем огне.
- Головку капусты вымой под проточной водой. На разделочной доске разрежь ее на несколько частей, чтобы было удобно шинковать. Острым ножом нашинкуй капусту, а затем добавь ее в сковородку к моркови с луком.
- Влей в сковородку 1 стакан воды, накрой блюдо крышкой и туши в течение 15 минут. Во время тушения овощи периодически перемешивай.
- Тщательно вымой рис до прозрачной воды. Добавь к овощам промытый рис, томатную пасту и полстакана воды. Тщательно всё перемешай.
Туши блюдо на среднем огне 20–25 минут до готовности. Время тушения может зависеть от сорта риса.
- За 5 минут до готовности добавь в блюдо соль и специи. В качестве специй можно использовать черный перец (горошком), молотый кориандр и перец чили.
С последним нужно быть аккуратнее, так как не всем домочадцам может понравиться его острота. Также перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
- Вот и всё, вкусное и сытное блюдо «Лаханоризо» готово. Приятного аппетита!
