Инструкция по приготовлению клецок из картофеля

14:30 , 18 декабря, 2018

Неделю назад я ездила в гости к своей очень хорошей подруге, с которой мы вместе учились в школе. Лейла — цыганка по происхождению, а по образованию — экономист; при этом она работает в цыганском театре «Ромэн»: поет, танцует, а в свободное время балует домашних и гостей вкусными блюдами, так как она действительно кулинар от Бога.

Именно у нее я впервые попробовала сытные и очень вкусные цеппелины. Кто не знает, что это такое, рассказываю: цеппелины — это такие большие клецки из картофеля с начинкой. Блюдо это родом из Литвы.

Название «цеппелины» появилось в Первую Мировую войну, когда над Литвой всё время летали огромные немецкие дирижабли. Производила их фирма Zeppelin. Огромные клецки из тертого картофеля с мясной или творожной начинкой сильно напоминали неповоротливые дирижабли. Поэтому за ними и закрепилось название — цеппелины.

Тесто для цеппелин делают из сырого картофеля с добавлением отварного. Причем картофель надо выбирать очень тщательно — проросший или вялый не подойдет, также не подходят зазеленевшие картофелины.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить цеппелины. Муж говорит, что они куда круче его любимых пельмешек!

вкусные цеппелины © DepositPhotos

Как приготовить цеппелины

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г сырого картофеля
200 г отварного картофеля
300 г мясного фарша
100 г бекона с салом
2 луковицы
1 ст. л. картофельного крахмала
1 ч. л. соли
черный молотый перец по вкусу
сметана по вкусу

вкусные цеппелины по-литовски

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко порежь лук. Смешай лук с готовим фаршем. Посоли, поперчи и тщательно перемешай.
На самой меленькой терке («для цедры») натри всю сырую картошку. Натертый картофель обязательно подойдет жидкостью. В этот момент поставь на огонь самую крупную кастрюлю, наполнив ее водой.
А пока она закипает, выжми тертую картошку через марлю. Отошедшую жидкость не выливай: она нам еще пригодится.
Отваренный в мундире картофель очисти от кожуры. Сделай из отварного картофеля пюре и добавь его к тертому картофелю.
Тем временем жидкость, отошедшая от сырого картофеля, отстоялась, и в ней осел крахмал. Нам нужен только он. Поэтому жидкость аккуратненько слей.
Добавь в смесь картофеля крахмал, посоли и поперчи по вкусу. Тщательно всё перемешай. Это наше тесто.
Чтобы проверить, насколько получившееся тесто подходит для лепки цеппелинов, поставь маленький эксперимент. Для начала сформируй из теста маленький шарик. Опусти его в горячую воду. Подожди 1–2 минуты. Если шарик не распался, значит, тесто удалось.
Если нет, добавь в него немного крахмала и вновь экспериментируй до тех пор, пока шарик не сохранит форму.
Руку смочи холодной водой, зачерпни горсть картофельной массы и сформируй лепешку. Внутрь положи фарш и плотно закрепи края, формируя цеппелин.
В кастрюлю с водой добавь крахмал, перемешай, доведи до кипения. Опусти цеппелины в кастрюлю с кипящей водой. Вари цеппелины до всплывания, а затем еще 15 минут.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Для этого мелко порежь луковицу, а также бекон с салом.
Сало и лук отправь жариться на сковороду. В конце в соус можно еще добавить сметану, но это не обязательно.
В небольшую, но глубокую тарелку выложи цеппелины, а затем полей их соусом с луком и шкварками. А также в качестве дополнения к соусу используй сметану.
Блюдо, конечно, выглядит непритязательно, но зато его вкус значительно превосходит все ожидания. Приятного аппетита!