Сочный октябрь: 7 согревающих напитков этой осени

Этой осенью мы точно не замерзнем! Ведь бармены лучших ресторанов уже заварили теплые и ароматные чаи на любой вкус!

Брусничный Иван-чай

Шеф-повар Эка Джикия, ресторан «Ача-Чача»

Ингредиенты:

• Ферментированный Иван-чай — 10 г
• Брусника — 100 г
• Сахар — 50 г
• Вода — 700 мл

Способ приготовления: Залить Иван-чай кипятком. В сотейнике смешать бруснику,сахар и немного кипятка. Нагревать пока сахар не растворится. Полученную массу добавить к чаю и дать настояться 5 мин. При подаче добавить немного свежей брусники в чай.

Ягодный сбитень с чабрецом

Шеф-бармен Ясинский Евгений, ресторан Barceloneta

Ингредиенты:

• Свежая малина 50 г
• Ежевика 80 г
• Черная смородина 80 г
• Клюква 80 г
• Каштановый мёд 50−70 г
• Чабрец — 3−4 веточки
• Горячая вода - 800 мл

Способ приготовления: Ягоды ежевики, смородины и клюквы можно использовать замороженные. Для начала необходимо размять ягоды, потому как целыми они не дадут нужного вкуса и консистенции сбитню. Высыпать ягоды в сотейник или ступку и хорошо их размять (для этого дома можно использовать обыкновенную толкучку для картофеля), если ягоды заморожены добавляем немного горячей воды. Затем залить ягодное пюре горячей водой,добавить мёд и чабрец, размешать и поставить на слабый огонь. Томить, помешивая, сбитень на огне 3−5 мин., но не доводить до кипения. За это время чабрец заварится, а ягоды отдадут вкус. Ягодный сбитень с чабрецом готов, остается только процедить его в чайник с помощью сита и ложки и можно подавать к столу.

Облепиховый чай с грушей

Шеф-бармен, ресторан Crabber

Ингредиенты:

• Пюре грушевое (буарон) — 70 г
• Пюре облепиховое — 120 г
• Мед — 40 г
• Розмарин — 5 г

Способ приготовления: Пробить ягоды облепихи до состояния пюре и процедить от лишних остатков. Пробить грушу до состояния пюре, процедить и смешать с облепиховым. Добавить мед. Все хорошо перемешать и залить кипятком в чайнике. Добавить розмарин и дать настояться пару минут.

Клюква с розой

Шеф-бармен Сергей Мальченко, Кафе Дружба. Мануфактура еды

Ингредиенты:

• Клюква 100 г
• Сок клюквенный 100 г
• Сироп розовый 40 г
• Лимонный сок 20 г

Способ приготовления: Клюкву промыть, обсушить. Все ингредиенты соединить,поставить на сильный огонь и довести до кипения — согревающий напиток готов! Также вместо плиты можно использовать капучинатор, встроенный в кофемашину.

Согревающий чай — Облепиха, мандарин, груша, мед

Шеф-повар Евгений Алисейчик, ресторан Наволне

Ингредиенты:

• Облепиха — 50 г
• Мандарин — 100 г
• Груша — 50 г
• Мед — 30 г
• Лимонный сок — 30 г
• Имбирный сироп - 15 г

Способ приготовления: Облепиху промыть и слегка промять, мандарин с кошурой и грушу порезать и добавить в чайник. Добавить лимонный сок, мед, и имбирный сироп,сахар по вкусу. Добавить чуть кипятка, размять и залить до полна кипятком. Дать настояться 10−15 минут.

Малиновая долина

Шеф-бармер Евгений Алисейчик, ресторан Soho Country Club

Ингредиенты:

• Малина свежая — 70 г
• Апельсин — 80 г (слайсы)
• Имбирь — 10 гр (4 слайса)
• Мята — 10 г
• Кардамон — 10 г
• Чай жасмин — 5 г

Способ приготовления: Малину мадлером размять, добавить слайсы апельсина. Имбирь натереть на терке и добавить к другим ингредиентам, залить немного кипятком. Добавить жасминовый чай и залить кипятком до полна. Добавить кардамон и мяту. Дать настояться 10−15 минут.