Царица полей! Благодаря этой премудрости ты сваришь лучшую в мире кукурузу
21:00 , 11 августа, 2017Всё лето я мечтала насладиться вкусом молодой кукурузы: с солью, сливочным маслом и кусочком любимого сыра. Но почему-то, дождавшись сезона, меня ждали сплошные разочарования… Початки оказывались либо слишком «старыми», либо очень «молодыми». И те и другие огорчали меня вкусом, лишенным привычной сладости.
Поделившись своим негодованием с любимой тетей, я поняла в чём моя ошибка! Оказывается, к выбору кукурузных початков нужно относиться более щепетильно.
Главный нюанс — кукуруза должна быть как можно более свежей. Время исчисляется буквально часами: после сбора кукурузы не должно пройти более 4 часов! Поэтому на рынок нужно отправляться с утреца, хватать понравившиеся початки и стремительно бежать домой готовить кукурузу.
Такая спешка нужна из-за того, что в зернах кукурузы сразу после сбора происходит химическая реакция: сахар превращается в крахмал. Оттого молоденькую кукурузу лучше покупать с утра. А для потрясающего вкуса варить початки нужно не на воде, как мы привыкли, а на молоке!
Как вкусно сварить кукурузу
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 початка кукурузы
- 600 мл воды
- 1 л молока
- 80 г сливочного масла
- несколько веточек тимьяна
- 1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очисти початки кукурузы от листьев и при необходимости поломай их пополам.
- В глубокую кастрюлю влей воду и молоко. Затем добавь в жидкость сливочное масло, несколько веточек тимьяна и соль.
- Помести кукурузные початки в кастрюлю и вари их примерно 10 минут после закипания жидкости.
