Секреты вкусного варенья

Какое оно, идеальное варенье? Жидкое или густое? Сладкое или с кислинкой? Определенно, каждая хозяйка даст свой ответ. Равно как невозможно однозначно сказать, из каких ягод и фруктов варенье получится вкуснее: вишни, клубники, смородины, груш, яблок… Или, может, кабачков?

Само слово — варенье — уже определяет способ приготовления. Любые фрукты, ягоды и даже овощи (почему бы и нет) нужно варить в сиропе. Давным-давно этот сироп делали из мёда и патоки, сейчас его принято готовить из сахара.

Нам не терпится поделиться с читателями тем многообразием вкусов, которое может получиться в результате компоновки фруктов, ягод и овощей. А если добавить сюда орехи, какао, пряности, кофе… Ух, ощущения не описать словами!

Обычно варят такие варенья небольшими порциями и фасуют в маленькие баночки. Открывая потом зимой, сполна наслаждаются ароматом и вкусом летнего лакомства.

Сочетания для вкусного варенья

• абрикосы и крыжовник;
• абрикосы и морковь;
• айва и изюм;
• айва японская и кабачки;
• айва и виноград;
• алыча и кабачки;
• брусника и слива;
• брусника и морковь;
• вишня и черноплодная рябина;
• груша и алыча;
• груша и клюква;
• груша и апельсин;
• земляника и красная смородина;
• земляника и крыжовник;
• крыжовник и малина;
• облепиха и грецкие орехи;
• слива и груша;
• слива и помидор;
• черешня белая и лимон;
• черника и яблоки;
• черноплодная рябина и черная смородина;
• яблоки и калина;
• яблоки и тыква.

Что добавить в варенье

Добавляя в варенье палочки корицы, коробочки кардамона, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, не забудьте их потом удалить перед тем, как разливать десерт по банкам.

• розовый перец к грушам;
• мак к грушам;
• кофейные зерна к грушам;
• мускатный орех к малине, клубнике, ежевике;
• розмарин и тимьян для сливы и ежевики;
• анис к абрикосам;
• кардамон к апельсинам и финикам;
• какао-порошок к сливам и вишне;
• изюм и орехи к цитрусовым;
• имбирь к яблокам;
• бадьян и гвоздика к вишне.

Варенье можно сварить из любых фруктов, ягод и овощей. Следите лишь, чтобы сырье было одинаковой спелости. Мелкие ягоды и фрукты оставляйте целыми, а большие плоды режьте крупными ломтиками, чтобы готовый десерт был в итоге не только вкусным, а и выглядел красиво.