Рецепт настоящего сыра «Филадельфия»

Нежный и сладковатый сыр «Филадельфия» очень часто используется для приготовления кремов, десертов, чизкейков и других интересных блюд. Поэтому AdMe.ru решил поделиться рецептом творожного сыра, который очень похож на дорогой магазинный оригинал. 

Вам потребуется:

• 1 л молока
• 0,5 л кефира
• 1 яйцо (или 4 перепелиных)
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1ч. л. сока лимона

Приготовление:

1. Молоко вскипятить, снять с плиты. Добавить соль и сахар.
2. Помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры). Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.
3. В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя, или хлопчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.
4. Откинуть горячую массу на дуршлаг. В течение 15-20 минут сыворотка стечет. В это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстрее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками!).
5. Яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.
6. Продолжая взбивать, порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.
7. Полученную творожную массу охладить и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!