5 оригинальных блюд из сыра


13:32 , 17 июля, 2015

Сыр любят во всем мире: у кавказских народов особо ароматные сорта непременно присутствуют на свадебном столе, считаясь афродизиаком, в Швейцарии сыр - народное достояние и гордость, а во Франции его потребление и вовсе настоящий культ. Твердые, полутвердые и мягкие, молодые и с выдержкой, соленые и сладкие, с плесенью и добавками - всего существует более 500 видов этого продукта. А блюд, которые с ним можно приготовить, и вовсе не счесть! ELLE собрал 5 оригинальных рецептов блюд из сыра, которые вы можете повторить дома.

ЖАРЕНЫЕ ЯЙЦА С СЫРОМ И ОРЕХОМ

Жареные яйца с сыром и орехом

ингредиенты

  • Яйца - 5 шт.
  • Кисломолочный сыр - 100 г
  • Орехи - 50 г
  • Репчатый лук - 1-2 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Зелень (мята и кинза) - по 3-4 веточки
  • Ореховое масло - 1 ст. л.

Приготовление

  1. Мелко шинкуем репчатый лук и пассеруем его на ореховом масле, с добавлением размельченного сыра.
  2. Через несколько минут разбиваем на сковороду взбитые яйца - жарим их в течение 1-2 минут.
  3. Готовую яичницу с сыром остужаем.
  4. Через блендер пропускаем очищенные орехи, чеснок и зелень. Полученную смесь смешиваем с яичницей из сыра.
  5. По желанию можно подавать блюдо с горячей мамалыгой (кашей из кукурузной муки) или на тосте.

СУФЛЕ ИЗ СЫРА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Суфле из сыра по-французски

ингредиенты

  • Яйца – 4 шт.
  • Сыр (чеддер/дор блю /козий) – 100 г
  • Молоко – 300 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Панировочные сухари – 25 г
  • Мука - 50 г
  • Горчица – 1 ч.л.

Приготовление

  1. В кастрюле расплавляем сливочное масло. Следом добавляем к нему муку и горчицу и помешиваем все в течение минуты.
  2. Уменьшаем огонь и медленно вливаем в кастрюлю молоко. Увеличиваем огонь и 10 минут помешиваем до однородного состояния. После снимаем смесь с плиты и даем остыть.
  3. Отделяем желтки от белков. Желтки смешиваем с натертым сыром и добавляем их в охлажденную молочную смесь.
  4. Яичные белки взбиваем и добавляем в молочный соус.
  5. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями.
  6. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  7. Наливаем молочный соус в форму для выпекания и с помощью ножа отделяем смесь от краев посуды (так суфле лучше поднимется).
  8. Выпекаем суфле в духовке 25-30 минут до образования румяной корочки.
  9. Подавать блюдо в горячем виде.

СЕМГА ПОД СЫРОМ И СОУСОМ ИЗ БАЗИЛИКА

Семга под сыром и соусом из базилика

ингредиенты

  • Филе норвежской семги - 600 г
  • Сыр пармезан (тертый) - 4 ст.л.
  • Морковь - 3 шт.
  • Цуккини - 2 шт.
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Оливковое масло - 1/2 стакана
  • Чеснок измельченный - 1 ст.л.
  • Сливочное масло - 3 ст.л.
  • Панировочные сухари - 2 ст.л.
  • Тимьян - несколько веточек
  • Корень сельдерея

для соуса:

  • Оливковое масло - 1/2 стакана
  • Базилик - 1 пучок
  • Кедровые орехи - 2 ч.л.
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Филе семги нарезаем на средние куски и обжариваем на масле.
  2. Жареную рыбу обваливаем в сухарях, тертом сыре и сливочном масле.
  3. Запекаем семгу в разогретой до 160 градусов духовке.
  4. Овощи нарезаем соломкой и обжариваем на масле с измельченным чесноком, тимьяном и специями.
  5. Запеченую семгу выкладываем на овощи и поливаем соусом из базилика.
  6. Подавать блюдо с чиабаттой и оливками.

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Клубничный чизкейк

ингредиенты

  • Клубника (свежая или замороженная) - 200-250 г
  • Творог - 300 г
  • Сыр рикотта - 150 г
  • Сдобное печенье - 450 г
  • Сливочное масло - 180 г
  • Сливки (33%) - 150 мл
  • Сахар - 1 стакан
  • Яичные белки - 4 шт.
  • Желатин - 2 ст. л.
  • Крахмал - 1 ч. л.

Приготовление

  1. Миску выстилаем пищевой пленкой.
  2. Печенье измельчаем блендером и тщательно перемешиваем с размягченным маслом. Получившуюся массу (2/3) выкладываем в миску ровным слоем, тщательно прижимая к стенкам посуды.
  3. Разводим желатин в 1/3 стакана воды и даем ему набухнуть.
  4. Взбиваем творог с 1/2 стакана сахара, добавляем к нему рикотту и взбитые сливки - все тщательно перемешиваем и вводим в смесь желатин.
  5. Измельчаем в блендере клубнику, оставив несколько ягод целыми.
  6. Добавить клубнику в творожную массу. Выкладываем смесь в форму с печеньем и украшаем чизкейк сверху оставшимися ягодами.
  7. Ставим чизкейк в холодильник на 4-5 часов.
  8. Взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром и крахмалом до плотной густой консистенции.
  9. Достаем из холодильника миску с застывшим чизкейком, переворачиваем ее и извлекаем пирог, снимая пленку.
  10. Обмазываем чизкейк взбитыми белками и ставим на 3 минуты в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем снова убираем в холодильник на час.

САЛАТ С ФЕТОЙ, МАЛИНОЙ И ФИСТАШКАМИ

Салат с фетой, малиной и орехами

ингредиенты

для салата:

  • Малина - 1 горсть
  • Сыр фета - 100 г
  • Фисташки - 30 г
  • Огурцы свежие - 2 шт.
  • Зеленый лук - 2 стебля
  • Листья салата и руккола - 200 г

для заправки:

  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус - 1/2 ч. л.
  • Мед - 1 ч. л.
  • Свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление

  1. Огурцы нарезаем тонкими слайсами. Лук измельчаем, фисташки крупно рубим.
  2. Смешиваем все ингредиенты для заправки.
  3. В миске смешиваем листья салата, огурцы и лук с заправкой.
  4. Делим салат на порции, выкладывая на тарелки сначала салатную основу, затем измельченную фету и в конце посыпая малиной и фисташками.