Окрошка — один из самых рискованных продуктов в плане пищевой безопасности, особенно в жару, предупредили в Роскачестве.
По словам Елены Спеценко, директора Центра компетенций в области пищевой безопасности, хранить окрошку в холодильнике дольше суток нельзя. Причем это касается не только готового блюда, но и уже нарезанных, но не заправленных ингредиентов.
Если вы добавили кефир или квас, то суп нужно съесть за 6–8 часов. Кислая среда (кефир, сыворотка, квас) лишь немного тормозит развитие микробов, но не останавливает его полностью. Уже через 2–3 часа при комнатной температуре начинается активное размножение бактерий и процесс брожения.
Срок годности окрошки сокращается еще больше, если вы использовали продукты с истекающим сроком годности — например, колбасу или домашний квас. Риск отравления в таких случаях резко возрастает.
Что делать, чтобы не отравиться? Собеседница "Ленты.ру" посоветовала хранить компоненты окрошки по отдельности и смешивать их только перед подачей на стол. Готовую окрошку нужно убирать в холодильник в плотно закрытой посуде. А блюдо, в котором появились странный запах, кислота, газы или мутность, лучше вообще не пробовать.
