Как ни странно, муку довольно часто используют в процессе приготовления супов. Иногда она служит обычным загустителем в составе молочной смеси для крем-супа, а порой является полноценным ингредиентом. Поэтому суп с мукой — довольно популярное блюдо во многих странах. В частности, в Грузии он известен под названием «Чихиртма».
У нас же это блюдо прозвали куда проще и понятней: «Затируха». И такое название досталось ему не спроста. Всё дело в особенности приготовления хлопьев из муки и яиц.
За последние годы мне удалось открыть для себя множество полезных и бюджетных первых блюд. Но ни одно из них не заменит фирменный бабулин суп «Затируха», рецепт которого мне посчастливилось узнать еще в детстве.
СУП С МУКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 4 картофеля
- 1 яйцо
- 250 г муки
- пучок зелени
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- Для начала почисти все овощи и хорошенько промой их. Поставь кастрюлю с водой на огонь, нарежь картофель маленькими кубиками и отправь вариться.
- Затем нарежь луковицу на мелкие кубики и натри морковь мелкой соломкой на терке.
Далее растопи сливочное масло на разогретой сковороде, добавь растительное масло, а затем обжарь на нём измельченные овощи.
- После этого можно переходить к изготовлению мучных хлопьев. Высыпи часть муки в глубокую мисочку, посоли ее и вбей в нее яйцо. Затем смешай ингредиенты просто руками, и когда смесь станет более плотной начни растирать ее пальцами. При необходимости понемногу добавляй оставшуюся муку.
По итогу должны получится маленькие мучные хлопья, как на фото. Перед тем, как отправлять их в кастрюлю обязательно струси лишнюю муку, высыпав хлопья на сито.
- Когда картофель будет готов, высыпи в кастрюлю зажарку и мучные хлопья. Добавь специи по вкусу и вари суп еще в течение 5 минут.
В конце остается лишь украсить суп мелко нарубленной зеленью и разлить по мисочкам, заждавшихся обеда, домочадцев.
А чтобы супчик был еще вкуснее, подавай его со сметаной. Приятного аппетита!
