Соль является главной приправой на наших кухнях. Но часто бывает так, что просто посолить и поперчить блюдо уже недостаточно, хочется больше вкусов, ароматов, цветов.
Лимонная соль
Лимонная соль придает рыбным блюдам особый, неповторимый вкус, оттеняет их аромат и добавляет экзотики в привычные рецепты. Благодаря насыщенному вкусу ее можно добавлять меньше, чем обычной соли.
- 1 лимон
- 100 г морской соли
- 40 г душистого перца горошком
- 2 зубчика чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Ошпарь кипятком и хорошо промой лимон.
- Натри на мелкой терке цедру лимона и чеснок.
© Depositphotos - Смешай чесночную кашицу с лимонным соком и цедрой лимона в керамической миске.
Высуши смесь при 100 градусах в духовке на протяжении 15–20 минут.
- В остывшую смесь добавь перец горошком и морскую соль.
- Измельчи все ингредиенты при помощи блендера до однородной массы.
- Для более яркого цвета можешь добавить чуть-чуть куркумы.
- Храни лимонную соль в плотно закрытых сухих банках.
- Приятного аппетита!
Рыбу я теперь готовлю совершенно без специй. Уже готовую рыбу посыпаю лимонной солью. Это очень вкусно!
Адыгейская соль
Богатую витаминами адыгейскую соль называют жемчужиной кавказской кухни. Она очень почитается у долгожителей Кавказа.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г морской соли
- 15–20 зубчиков чеснока
- 1,5 ст. л. укропа
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1/2 ст. л. молотого кориандра
- 1 чайная ложка приправы чабер
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. острого красного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Измельчи крупную морскую соль в блендере.
- Натри чеснок на мелкой терке.
- Разотри чеснок с солью пестиком, чтобы чесночный сок впитался в соль.
- Добавь все пряности. Тщательно перемешай.
- Хмели-сунели в случае отсутствия можно заменить смесью прованских трав.
- Обрати внимания, что готовая смесь не сушится. Чтобы предотвратить окисление чеснока, сложи адыгейскую соль в герметичную банку и храни в холодильнике.
Кстати, ранее мы рассказывали, как заготовить чеснок на зиму, а также, как хранить лук и чеснок в квартире.
- Адыгейская соль с травами готова. Приятного аппетита!
Пряная домашняя соль
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ч. л. гималайской соли
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 1 сушеный стручок перца чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Очисти перец чили от семян и нарежь как можно мельче.
- Смешай нарезанный перец и все остальные специи в чашке.
- Измельчи смесь в кофемолке или переложи в ручную мельницу для специй, если она у тебя есть.
- Приятного аппетита!
Теперь у тебя есть запас восхитительной приправы, которая идеально подходит для морепродуктов и рыбы, освежит любой овощной салат, придаст пикантность тесту и соусам.
