Инструкция по приготовлению рельефных пирожков из картофеля с начинкой

Года 2 назад в одной поваренной книге я вычитала рецепт рельефных пирожков из картофельного теста с начинкой. Меня удивило то, что форма пирожку придается при помощи кухонной лопатки с отверстиями.

Уже после первого приготовления я поняла, что этот рецепт — настоящая находка для каждой хозяйки! Мои домашние довольно часто просят меня приготовить эти чудо-штучки из картофеля. За ужином такие пирожки просто не успевают остывать, съедаются почти мгновенно!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

450 г картофеля
1 яйцо
4–5 ст. л. муки (2 в тесто и 2–3 для панировки)
1 ст. л. крахмала
0,5 ч. л. куркумы
соль по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

300 г печени
2–3 луковицы
1 маленькая морковь
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

картофельные пирожки жареные © Depositphotos

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления начинки вымой и почисти лук и морковь. Мелко нарежь лук, морковь натри на мелкой терке. В сковороде с небольшим количеством растительном масла обжарь лук с морковью до золотистого цвета.
При помощи блендера или мясорубки измельчи отваренную заранее печень.
В удобной емкости смешай обжаренный лук с морковью и отварной печенью. Хорошенько перемешай, посоли и поперчи по вкусу, снова перемешай.
Картофель очисти, вымой и свари в подсоленной воде. Сделай из картофеля пюре. Добавь яйцо, соль, муку, крахмал (крахмал можно заменить мукой) и куркуму. Тщательно перемешать до однородности.
Столовую ложку картофельной массы обваляй со всех сторон в муке. Руками сформируй колобок. Этот колобок переложи на кухонную лопатку с отверстиями, а затем сформируй небольшой пласт. На середину отправить начинку.
Скрепи края, как у пирожка или вареника, затем переверни лопатку, пирожок сам выпадет. Обрати внимание, что тесто получается мягкое, поэтому с ним нужно обращаться аккуратно.
Так же поступай со всеми остальными заготовками, а затем сложи их на доску, посыпанную мукой.
Обжаривай заготовки в разогретом масле с двух сторон. Готовые пирожки переложи сначала на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем подавай на стол.
Вот и всё, рельефные пирожки готовы. Приятного аппетита!