Запеканка в классическом понимании - это любое блюдо, что готовится в процессе запекания.
Ингредиенты:
- Макароны 400 г
- Сыр (Чеддер, полутвердый, Моцарелла) по 85 г
- Мука пшеничная 30 г
- Масло сливочное 60 г
- Молоко 1 л
- Соль 2 ч.л
- Перец черный молотый, мускатный орех по 1/4 ч.л
- Паприка сладкая по 1/2 ч.л
- Оливковое масло 2 ст.л
- Растительное масло 1 ч.л
Запеканки могут быть сладкими и солеными. Среди сладких самая популярная - творожная, а вот вариантов соленых запеканок несчетное количество. Это может быть мясная, рыбная, овощная, сырная, грибная, с макаронами, с яйцами.
Блюдо нельзя назвать простым, ведь среди ингредиентов сразу три вида сыра, но взять необходимо не более 100 гр. каждого. Для усиления вкусовых качеств блюда лучше использовать ряд специй, например, паприку и мускатный орех. При приготовлении соуса важно придерживаться пошаговой инструкции, постоянно помешивать. Чтобы блюдо получилось, надо правильно сварить макароны, не доварив их полностью, ведь они еще будут готовиться в духовке. Если макароны переварить, то запеканка получится бесформенной сырно-макаронной массой.
- Варить макароны в подсоленой воде на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Слить воду из макарон, добавить оливковое масло, перемешать.
- Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, обжаривать 2 минуты постоянно помешивая.
- Влить постепенно молоко, не переставая мешать. Варить 8 минут до легкого загустения.
- Снять с огня, дать остыть несколько минут, добавить соль, мускатный орех, черный молотый перец.
- Добавить в массу поочередно все виды сыров, постоянно перемешивая. Оставить немного каждого.
- Добавить в сырный соус макароны, тщательно перемешать, равномерно выложить макароны.
- Посыпать макароны оставшимся сыром и паприкой. Выпекать 20 минут при температуре 180°С до образования легкой золотистой корочки.
- Выпекать 20 минут при температуре 180°С до образования легкой золотистой корочки.
Приятного аппетита!