Без сырников, в различных их вариациях, не обходится ни одна цукерня Львова. Они есть в меню практически любого ресторана и кафе, их всегда можно купить на уличных ярмарках. Это кондитерский символ города.
Что в них особенного? Способ приготовления. Так, как готовят во Львове, не готовят больше нигде. Начнем с «классического сырника». Именно так его там и называют, несмотря на то, что он больше похож на творожную запеканку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г кисломолочного жирного творога
- 1 стакан сахара
- 130 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ст. л манки
- 50 г изюма
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Взбей желтки с сахаром, добавь масло, манку, изюм, цедру лимона и всё хорошо вымешай.
- Затем добавляй творог. Если он у тебя зернистый, предварительно измельчи в блендере или помни вилкой.
- Взбей миксером белки и добавь к остальным ингредиентам. Всё еще раз перемешай и выложи в форму для запекания. Выпекай 40-60 минут при температуре 180 °C.
- Пока печется готовь глазурь. Смешай 1 ст. л. масла и 2 ст. л. сахара. Растопи их на небольшом огне, помешивая. Добавь сметану, какао и доведи до кипения. Готовый сырник полей глазурью и помести в холодное место, чтобы она застыла.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА С КАРТОШКОЙ
- 800 г кисломолочного жирного творога
- 350 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 3 вареных картофеля
- 1/2 стакана изюма
- 1 пакетик ванильного сахара
- цедра одного апельсина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Взбей в блендере творог, ванильный сахар и картофель до однородного состояния. Добавь масло, сахар, желтки яиц и взбей еще раз. Затем перемешай с изюмом и цедрой апельсина.
- Отдельно взбей белки, затем смешай их с творожной массой. И можешь выпекать 40 минут при температуре 180 °C. Перед подачей 5 часов подержи десерт в холоде.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА С ЧЕРНИКОЙ
- 500 г кисломолочного жирного творога
- 200 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1/2 стакана черники(можно замороженной)
- 1 ст. л. манки
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. какао
- цедра одного лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Творог, манку, 100 г масла, цедру лимона и перетертые желтки с сахаром взбей миксером. Отдельно взбей белки до состояния пены и смежай с творожной массой. Добавь чернику.
- Выпекай час при температуре 180 °C. Готовый сырник переверни в форме на другую сторону. С другой стороны полить шоколадной глазурью и оставить остывать.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА В ШОКОЛАДНОМ ТЕСТЕ
- 750 г кисломолочного жирного творога
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 2 стакана муки
- 7 яиц
- 1 ст. л. крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан молока
- 175 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао
- 1/2 стакана сахара
- 50 г молочного шоколада
- 1 ч. л. разрыхлителя для печенья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Возьми творог, 4 желтка, сахарную пудру, столовую ложку муки, ванильный сахар, 50 г масла, крахмал и сделай из этого однородную массу.
Белки взбей отдельно. Часть смешай с творожной массой. Часть отложи.
- Влей в кастрюлю молоко, добавь сахар, какао, 125 г масла и шоколад. Вари на маленьком огне, помешивая, пока всё не растает.
- Остуди смесь и добавь к ней муку, разрыхлитель, 3 желтка. Всё перемешай, в самом конце добавь оставшиеся белки.
- В форму для выпекания выложи слоями творожную и шоколадную массу. Выпекай на протяжении часа при температуре 180 °C. После готовности еще полчаса подержи в духовке, чтобы сырник не осел. Затем вынимай.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛЬВОВСКОГО СЫРНИКА С ВИШНЯМИ
- 500 г кисломолочного жирного творога
- 3 яйца
- 120 г сахара
- цедра одного лимона
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. куркумы/li>
- 1/2 стакана сушеных вишен без косточек
- 175 г сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Творог, яйца, сахар и ванильный сахар взбей в блендере. Добавь куркуму, цедру лимона, крахмал и еще раз взбей.
- Залей сушеную вишню кипятком на 10 минут, затем слей воду и добавь к творожной массе. Выпекай этот десерт из творога с фруктами 50 минут при температуре 180 °C.
Чтобы львовские сырники получились нежными, нужно выбирать не очень мокрый и не зернистый творог. Главное, чтобы он был свежим и максимально однородной консистенции.
Cсылка оригинала: https://takprosto.cc/desert-iz-tvoroga/
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать