Պահքային փախլավա

14:45 , 27 մարտ, 2019

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
ալյուր - 300 գ
խմորիչ - 1 թ/գ
շաքարավազ - 1 ճ/գ
բուսայուղ - 3 ճ/գ
ջուր - 200 մլ (գոլ)
Միջուկի համար՝
շաքարավազ - 6 ճ/գ
ընկույզ - 800 գ
դարչին - 2 թ/գ
վանիլին - 2 թ/գ
Օշարակի համար՝
շաքարավազ - 200 գ
ջուր - 110 մլ
մեղր - 100 գ
հյութ կիտրոնի - 100 մլ

Պատրաստման եղանակը

Խմորիչը գոլ ջրում լուծում ենք և լցնում ալյուրի մեջ, ավելացնում ենք խմորի մնացած բաղադրիչները, փափուկ խմոր ենք հունցում և 6-8 գնդի բաժանում։ 20 րոպե գնդերը հանգիստ ենք թողնում։
pahqayin-paxlava-2

Ընկույզը բլենդերով մանրացնում ենք և խառնում շաքարավազի, վանիլինի և դարչինի հետ։ Ուղղանկյունաձև բարձր եզրերով ձևամանի մեջ խմորը բարակ գրտնակում ենք և վրան բուսայուղ քսում։
pahqayin-paxlava-3

Վրայից մանրացված ընկույզ ենք լցնում։ Նույն կերպ շարում ենք նաև մնացած շերտերը։
pahqayin-paxlava-4

Փախլավայի վերջին շերտի վրա ևս բուսայուղ ենք քսում, կտրատում ենք և շարում ընկույզի կեսերը։ Ջեռոցը մինչև 180 աստիճան տաքացնում ենք։ Թխում ենք 25 րոպե։
pahqayin-paxlava-5

Կիտրոնի հյութին ավելացնում ենք մեղրը, ջուրը և շաքարավազը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և 3 րոպե եփում ենք։ Կիսապատրաստ փախլավայի վրա ենք լցնում օշարակի կեսը և շարունակում ենք ևս 15 րոպե թխել։
pahqayin-paxlava-6

Այնուհետև ջեռոցից հանում ենք, լցնում ենք մնացած օշարակը և ևս 15 րոպե թխում։
Սառեցնում ենք և վերջնական կտրում։
pahqayin-paxlava-8

Շերտավոր խմորով և ընկույզով պատրաստված փախլավա, որը արևելյան քաղցրավենիք է։ Այն պատրաստում ենք ոչ միայն մենք` հայերս, այլև թուրքերը, արաբները, Ղրիմի թաթարները։ Եթե խմոր պատրաստելու ժամանակ չկա, կարող ենք պատրաստի շերտավոր խմոր գնել, և փախլավան ավելի արագ պատրաստ կլինի։