Պատրաստում ենք բերանում հալչող կրեմով, շոկոլադե գլազուրով էկլերներ, որոնք դուր կգան բոլորին և հատկապես՝ փոքրիկներին
10:53 , 2 մայիս, 2018Բաղադրիչներ
- ալյուր - 100 գ
- կարագ - 70 գ
- շաքարի փոշի - 40 գ
- շաքարավազ - 10 գ
- ձու - 6 հատ
- եգիպտացորենի ալյուր - 30 գ
- սերուցք (33% յուղ.) - 320 գ
- վանիլին - 3 գ
- շոկոլադ դառը - 100 գ
- ջուր - 170 մլ
- ծովի աղ - 3 գ
Պատրաստման եղանակ
Հատ-հատ ավելացնում ենք ձվերն ու խառնում ենք։
Խմորը լցնում ենք հրուշակեղենային պարկի մեջ, ձևավորում ենք փոքրիկ էկլերներ ու դնում ենք յուղաթղթապատ ձևամանի մեջ։ Թխում ենք 25 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ լինելուց հետո անջատում ենք ջեռոցն ու ևս 15 րոպե այդպես թողնում։
Պատրաստում ենք կրեմը, որի համար 4 ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցներն առանձնացնում ենք։ Դեղնուցները, շաքարի փոշին ու եգիպտացորենի ալյուրը հարում ենք, ապա դնում ենք միջին կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։
Ավելացնում ենք սերուցքն ու շարունակում ենք եփել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված զանգվածն անցկացնում ենք քամիչով ու թողնում ենք, որ սառչի։
Շոկոլադը հալեցնում ենք այս եղանակով։
Էկլերները հանում ենք ջեռոցից և սառչելուց հետո լցոնում ենք կրեմով, ապա պատում ենք շոկոլադով։
Շոկոլադե էկլերներ՝ լցոնված համեղ կրեմով։ Վայելում ենք մեկ բաժակ տաք կաթի, սրճային ըմպելիքների կամ թեյի հետ։