Ընկուզեղենի մասին խոսելիս հաճախ նշվում է, որ այն ունի գիրացնելու հատկություն, սակայն հաշվի չի առնվում այն փաստը, որ ընկուզեղենն իր մեջ ներառում է մի շարք արժեքավոր սնուցիչներ:
«New England Journal of Medicine»- ի կողմից արված հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ օրական մեկ անգամ առանց աղի ընկուզեղեն ուտելը 20%-ով նվազեցնում է մահացության, ինչպես նաև զգալիորեն կրճատում է քաղցկեղի, սրտի և շնչուղիների հիվանդությունների հավանականությունը: