Աղցան «Թբիլիսի»

Չափաբաժինները` 3-4

1. Սոխը բարակ կիսաշրջաններով կտրատում ենք։ Եթե սոխը կծու է, ավելի լավ է այն կտրատենք և 2 րոպեով տաք ջրի մեջ ընկղմենք, որպեսզի սոխի համը աղցանի մյուս բաղադրիչների համը չկոտրի։
   
2. Կարմիր տաքդեղի սերմերը հանում ենք և ձողաձև կտրատում։
   
3. Միսը խորանարդներով կտրատում ենք։ Կծու պղպեղի սերմերը հանում ենք և շատ մանր կտրատում։ Սխտորը կարող ենք մանր կտրատել կամ սխտորճզմիչով ճզմել։
   
4. Լոբու ջուրը թափում ենք և լոբին լվանում ենք։ Ավելացնում ենք սոխը, տավարի միսը, տաքդեղները, սխտորը, կտրատած համեմը, բոված և մանր կտրատած ընկույզը։ Աղ ենք անում, ավելացնում ենք սև պղպեղն ու խմելի-սունելին` ըստ ճաշակի։
   
5. Առանձին ամանի մեջ ձիթայուղը խառնում ենք գինու քացախի հետ:
   
6. Այնուհետև այդ խառնուրդը լցնում ենք աղցանի մեջ և լավ խառնում ենք և աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ։